Atualizado em: 24 maio 2013

Cuidados com quem não pode comer glúten

A dieta sem glúten envolve a retirada de todos os alimentos, bebidas e medicação feitos a base de produtos que contenha glúten.
Você Sabia?
Que o Alface é uma hortense anual ou bienal, utilizada na alimentação humana desde cerca de 500 a.C.. Originária do Leste do Mediterrâneo
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dieta sem glúten  1

A doença celíaca caracteriza-se por uma intolerância ao glúten

Os cuidados com a alimentação de quem não pode comer o glúten pode prevenir os sintomas da doença. Sendo que os alimentos básicos da dieta sem glúten devem incluir:

  • Feijão
  • Cereais feitos sem malte de trigo ou cevada
  • Milho
  • Frutas e vegetais
  • Carne, aves ou peixe (não à milanesa e feito com molhos regulares)
  • Itens à base de leite
  • Aveia (pode ser consumido por algumas pessoas com doença celíaca, mas primeiro é importante conversar sobre isto com o médico)
  • Batata
  • Arroz

É possível ingerir alimentos como massa, pão, panquecas e pastelaria feito com grãos ou ingredientes alternativos, como arroz, trigo-sarraceno, tapioca, batata, farinhas de milho e amido. Também se pode comprar produtos de empresas nacionais e importadas ou fazê-las do zero com as farinhas e grãos alternativos.

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Outros alimentos que podem ser utilizados na alimentação sem glúten são:  Legumes, nozes, sementes, mandioca e Goma de tapioca. A dieta sem glúten envolve a retirada de todos os alimentos, bebidas e medicação feitos com glúten.

  • Evite alimentos que possuem glúten como:

  • Alimentos empanados
  • Pães, croissant e outros do tipo
  • Bolos e tortas
  • Cereais (a maioria)
  • Salame ou salsicha
  • Lanches prontos, como cachorro quente e batata frita
  • Panquecas e waffles
  • Massas e pizza
  • Sopas
  • Recheios
  • Cerveja
  • Doces (alguns)
  • Croutons
  • Molhos de soja e teriaki
  • Molhos para salada (alguns)

Também é necessário tomar alguns cuidados no preparo dos alimentos sem glúten para que não acabem contaminados por alimentos com glúten, o que pode provocar uma crise em quem não pode consumir o glúten.

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Cuidados no Preparo dos Alimentos

Alimentos com e sem glúten nunca devem ser manipulados no mesmo ambiente.

Os recipientes e embalagens plásticas devem ser bem higienizados para que não restem vestígios de alimentos que contenham glúten.

Cuidado com os talheres. Cortar o pão sem glúten, por exemplo, com uma faca usada anteriormente para cortar um pão comum, pode provocar uma crise.

Atenção com a fritura: nunca frite o alimento no óleo onde antes se fritou um empanado em farinha de trigo.

Reserve um espaço separado no armário para guardar os alimentos sem glúten.

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