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Receita de Risoto de Polvo

Risoto de Polvo sem duvida que esta receita vai deixar todos impressionados, portanto faça já e receba muitos elogios.

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Informações

  • Tempo de preparação: 25m
  • Tempo pra cozinhar: 20m
  • Pronto em: 45m
  • Serve: 8

Ingredientes

  • 1 polvo de aproximadamente 1 kg
  • 2 cebolas
  • 1 colheres de sopa de azeite de oliva.
  • 200ml e vinho branco seco
  • 200g de manteiga
  • 200gr de parmesão ralado
  • 500gr de arroz arborio (ou carnaroli ou vialone).
  • 1,3 litros de caldo de galinha fervendo.
  • 1 colher de cafezinho de cúrcuma
  • pimenta.

Modo de preparo

  • Cozinhe o polvo previamente
  • Ferva o polvo limpo inteiro e uma das cebolas em uma panela de pressão com água abundante por aproximadamente 40 minutos em fogo médio (ou 90 minutos em panela normal).
  • Depois de fervido escorra o polvo dispense a água e a cebola e pique o polvo em pedaços de 1 cm retirando e excesso de pele. Reserve.
  • Pique bem fininha a outra cebola e coloque em uma panela grande junto com o azeite e refogue por 2 minutos em fogo médio.
  • Adicione o arroz arborio e "esquente" com cuidado para não queimar.
  • Adicione o vinho e deixe reduzir por aproximadamente 3 minutos.
  • Junte 750 ml de caldo de galinha fervendo e metade da manteiga.
  • Quando começar a ferver novamente baixe o fogo e mexa sempre para não grudar no fundo.
  • Quando começar a secar adicione o restante de água, a cúrcuma e o polvo picado.
  • Agora mexa cuidadosamente até o arroz ficar no ponto.
  • Desligue o fogo e adicione o restante da manteiga e o parmesão ralado e sirva em seguida
  • Note que não é necessário adicionar sal a receita pois o parmesão faz este papel.
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