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Receita de Risoto de Figo

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Informações

  • Tempo de preparação: 30m
  • Tempo pra cozinhar: 20m
  • Pronto em: 50m
  • Serve: 5

Ingredientes

  • 1 cebola pequena picada
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 copos de vinho do Porto
  • 6 figos
  • 25g de queijo ralado
  • 60g de fígado de ganso (opcional)
  • 150g de arroz tipo arbório
  • Gotas de vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  • Em uma panela, refogue a cebola em 1 colher de sopa de manteiga
  • Junte o arroz, o vinho, sal e pimenta, 4 figos descascados e cortados em cubos e cozinhe até o arroz ficar ao ponto (se ncessário, acrescente água fervente aos poucos durante o cozimento)
  • Desligue o fogo, junte a manteiga restante e o queijo ralado e misture bem
  • Em uma frigideira, grelhe o restante dos figos cortados ao meio
  • Se quiser, grelhe o fígado de ganso temperado com sal e pimenta
  • Retire o excesso de gordura
  • Junte 1 copo de vinho e deixe o molho reduzir
  • Acrescente o vingre balsâmico
  • Coloque o risoto em um prato de servir e arrume as metades de figo ao lado do arroz
  • Se quiser, coloque o fígado de ganso por cima
  • Regue com molho restante e sirva.
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