Atualizado em: 26 junho 2012

Yakisoba - O que é, origem e como fazer

O prato é muito consumido por admiradores da cultura japonesas e apreciadores de comidas diferentes, sendo uma receita simples de preparo, com ingredientes como legumes e carnes, como o frango xadrez e carne, introduzido no Brasil no início do século XX.
Você Sabia?
O macarrão apareceu na China na Era Heian, VIII a XII, e foi primeiramente experimentado pelo gourmet Mitsukuni Mito, na Era Edo, século XVII a XIX, que na época era consumido como lámen. O prato só era degustado pela elite, sendo inacessível pelo povo.
Prato de Yakisoba

O prato de Yakisoba pode ser feito de várias maneiras, como o uso da carne vermelha e de frango.

Famoso em festas tradicionais, onde é vendido em barracas, o Yakissoba é um prato típico asiático, normalmente conhecido como por origem chinesa. O prato, introduzido no Brasil no começo do século XX, conquistou milhares de apreciadores brasileiros, por seus temperos e ingredientes.

Origem

O Yakissoba (Yakisoba ou Sōsu Yakisoba) tem como origem da China. Sua maneira e ingredientes são de origem chinesa, mas o nome é de origem japonesa, pois foi introduzido ao país logo depois, onde aumentou sua popularidade.

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A diferença entre os pratos estão no preparo. O Yakissoba chinês contém mais gordura, enquanto o japonês é mais leve e é preparado com macarrão talharim, legumes como cenoura, cebola, couve-flor e brócolis e carnes como frango xadrez ou carne vermelha. Como aqui no Brasil, o Yakissoba é muito consumido em festas, mas também diferentemente daqui o prato é consumido em outras festas, como por exemplo o Ano Novo. No Brasil, o prato ficou conhecido em 1908, com a imigração japonesa.

Receita

Ingredientes

  • 300 g de macarrão;
  • Água;
  • 150 g de coxão mole cortado em tiras;
  • Sal (a gosto);
  • Pimenta do Reino (a gosto);
  • 4 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 xícara (chá) de brócolis;
  • 1 xícara (chá) de cenoura picada;
  • 1 xícara (chá) de couve-flor;
  • 1 xícara (chá) de repolho picado;
  • 1 xícara (chá) de shitake picado;
  • 3 xícaras (chá) de água quente;
  • 1/2 xícara (chá) de molho de soja;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho- dissolva na água;
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim;
  • 3 folhas de acelga picadas, sem talo;
  • 1 xícara de (chá) de cebolinha picada.

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão na água fervente. Tempere a carne com pimenta do reino e sal. Frite a carne com óleo pré-aquecido em uma panela. Acrescente o brócolis, a couve-flor, o repolho, a cenoura, o shitake e a água quente. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente o molho de soja e o amido de milho. Ao fim, misture com o macarrão a cebolinha e a acelga.

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