Atualizado em: 20 março 2011

Trufas Negras

Trufas Negras

A trufa negra é um fungo, um tipo de cogumelo que nasce de baixo da terra, que tem aroma e um sabor indescritível, normalmente encontrado em beiradas de carvalhos e castanheiras e são muito usados por grandes chefes gastronômicos.

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Essas trufas são consideradas por grandes nomes, como um diamante negro, não só pelo gosto nem pelo aroma mas também pela dificuldade com que é encontrada, nem muitos conseguem achá-la por isso seu preço as vezes pode variar de 700 dólares até 1.200 dólares.

Esses cogumelos são encontrados normalmente por alguns cães que passam por um rigoroso treinamento, para achar esses fungos, esteja onde ele estiver, sendo um substituto um tanto melhor do que porcos, que antigamente eram usados para achar os fungos.

Existem vários pratos com esse delicioso cogumelo, são eles: Creme de Pinhões com Trufa, Cacau, Açafrão e Marmelada, Bolos de Arroz com Salmão e Trufas, Trufa com Sopa de Raízes de Aipo, Linguine com trufas negras, Ovos Mexidos com Trufa Negra e muitas outras receitas, que você pode encontrar em sites de grandes chefes de cozinha.

As trufas negras exalam aroma menos acentuado, e tem uma superfície mais rugosa e são mais resistentes ao manuseio, tanto que podem ser lavados com água.

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