Atualizado em: 30 março 2012

Receitas de Bacalhau para a Sexta-Feira Santa

Quer aprender a preparar um delicioso bacalhau para a semana da páscoa? Então você está no lugar certo, separamos algumas receitas deliciosas
Você Sabia?
Tradicionalmente as pessoas costumam comer bacalhau por uma questão religiosa, porém ao longo do tempo essa ideia não é só mais acatada pelos religiosos, pois se transformou em uma mania cultural. Independente da religião, a maioria come bacalhau ou carne branca na sexta-feira santa.
Chegou a hora de apreciar uma das delicias mais degustadas nessa época. A sexta-feira Santa se aproxima e com ela não podem faltar as receitas de bacalhau para preparar com muito carinho para toda a família.

Nesse dia costuma-se reunir a família, mãe, vó e tias partem para cozinha para preparar com todo o carinho e dedicação um saboroso bacalhau. Cada um tem o seu modo de fazer, mas sempre alguém precisa de uma dica, uma receita diferenciada para agradar todo mundo.

Foi pensando nisso que nós resolvemos selecionar para você algumas, nunca é demais modificar o prato sem mexer na essência. O que deve ser garantido é o sabor inconfundível, a união familiar e as boas risadas.

Dê olhada nessas receitas de bacalhau

 1 – Bacalhau de sexta-feira santa do interior paulista

Bacalhau do interior

Bacalhau do interior: Fique à vontade para acrescentar rodelas de ovo (Foto: Divulgação)

Ingredientes

1Kg de bacalhau Saith

1Kg de batata binge

500g de tomate

500g de cebola

200g de azeitona

2 maços de cheiro verde completo

azeite a gosto

Preparo

  • Limpe o bacalhau normalmente e deixe-o dessalgar na água de um dia para o outro. Depois troque a água e leve ao fogo para cozinhar, de 15 em 15 minutos vá trocando a água;
  • Descasque a batata e corte em pedaços. Faça o mesmo com o tomate, a cebola em rodelas não muito grossas;
  • Tire os caroços das azeitonas e pique o cheiro verde bem pequeno. Tudo isso feito, separe em recipientes;
  • Lembra do bacalhau, então ele deve estar bom a essa altura. Agora escorra e desfie;
  • Unte uma panela grossa de preferência de ferro com azeite, e comece a fazer as camadas;
  • Primeiro a batata, o tomate, o bacalhau, a cebola e o cheiro verde, e assim sucessivamente, sempre regando com azeite, após esse processo tampar a panela e cozinhar em fogo baixo.

2 – Bacalhau em lascas com batatas e ovos

Bacalhau em lascas com batatas e ovos

Bacalhau em lascas com batatas e ovos (Foto: Divulgação)

Ingredientes

500 g de bacalhau em lasca

500 g de batatas cozidas em cubo

2 cebolas médias

2 dentes de alho cortados em lâminas

2 ovos cozidos

250 ml de azeite

Azeitonas a gosto

Salsa picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Preparo

  • Dessalgue o bacalhau, trocando a água de 7 em 7 horas;
  • Cozinhe o bacalhau em água, escorra, retire a pele, as espinhas e desfaça-o em lascas grandes e separe;
  • Cozinhe a batata até que fique “al dente;
  • Cozinhe os ovos, corte a cebola em fatias “meia lua”, pique a salsinha;
  • Refogue o alho em metade do azeite;
  • Em uma panela, refogue a cebola até que comece a dourar, junte a batata e as lacas de bacalhau. Tempere com sal e pimenta, junte o alho refogado com o azeite restante, e leve ao forno para assar por 20 minutos;
  • Antes de servir, misture as azeitonas, sirva com os ovos e salsinha.

3 – Bacalhau Especial

Bacalhau Especial

Porque não fazer esse delicioso bacalhau especial (Foto: Divulgação)

Ingredientes

1 lata(s) de creme de leite  sem soro

8 unidade(s) de batata em rodelas

1 1/2 kg de bacalhau ling demolhado(s)

1 vidro de leite de coco

100 ml de azeite de oliva

4 tomates em rodelas

1 pimentão amarelo em rodelas

2 cebolas em rodelas

2 colheres(sopa) de azeite de dendê

400 g de mussarela fatiada

sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeitona preta sem caroço a gosto

Preparo

  • Coloque em um refratário grande, untado com azeite de oliva;
  • Forre-o com uma camada de batata, outra de bacalhau, cobertas por uma camada de tomate, mais uma de pimentão amarelo, por cima dessa cebola e por último uma de mussarela;
  • Depois duas colheres de sopa de azeite e azeitonas pretas e assim sucessivamente até acabarem todos os ingredientes;
  • Regue com o leite de coco e faça a última camada de mussarela e azeitonas coberta pelo creme de leite;
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 1 hora;
  • Retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais ou menos 30 minutos.

4 – Bacalhau com legumes

Bacalhau com Legumes

Sexta-feira santa leve com carne branca e legumes (Foto: Divulgação)

Ingredientes

1/2Kg de bacalhau

250g de brócolis

250g de vagem

4 cenouras

Azeitonas recheadas com pimentão à vontade, deixe um pote separado e vá colocando conforme for de seu agrado

5 batatas grandes

5 tomates maduros

1 litro de óleo de oliva extra-virgem

Sal e pimenta a gosto

2 cebolas

5 dentes de alho grandes

Preparo

  • Como de praxe deixe o bacalhau dessalgar de um dia para o outro;
  • Coloque o bacalhau para ferver em 2 litros d’água por 40 minutos no máximo;
  • Desfie o bacalhau e tire bem os espinhos para não misturar com os legumes;
  • Cozinhe tudo junto, o brócolis, a cenoura e os tomates cortados;
  • Agora pique o alho e a cebola;
  • Pegue três colheres de sopa de óleo de oliva e coloque em uma frigideira, aqueça o óleo mas sem deixar ferver, adicione a cebola e o alho e deixe fritar em fogo baixo até a cebola ficar transparente, desligue e reserve;
  • Em uma panela média cozinhe as batatas com casca, o ponto delas é quando você enfiar o garfo e ele penetrar sem dificuldade;
  • Agora na panela grande que usou para cozinhar o bacalhau, ligue a mesma em fogo alto para ferver novamente a água, adicione a vagem, o brócolis, a cenoura e o tomate e mexa bem, então, adicione mais uns 100ml de óleo de oliva e meio maço de salsinha e cebolinha, e por fim a cebola e o alho frito;
  • Agora deixe os legumes cozinhando até amolecerem bem, mas não deixe chegar ao ponto de desmancharem, isso levará em torno de 20 a 25 minutos depois que a água começar a ferver novamente, fique de olho, não queremos legumes desmanchando, apenas moles;
  • Em uma travessa grande de vidro acomode metade das batatas fatiadas no fundo, depois, coloque todo o bacalhau acima dessas batatas, então, acima do bacalhau coloque o brócolis, a cenoura e a vagem cozida que estão no caldo na panela, porém sem trazer excesso de caldo;
  • Adicione as azeitonas.

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