Receitas de Bacalhau para a Sexta-Feira Santa

Chegou a hora de apreciar uma das delicias mais degustadas nessa época. A sexta-feira Santa se aproxima e com ela não podem faltar as receitas de bacalhau para preparar com muito carinho para toda a família.

Nesse dia costuma-se reunir a família, mãe, vó e tias partem para cozinha para preparar com todo o carinho e dedicação um saboroso bacalhau. Cada um tem o seu modo de fazer, mas sempre alguém precisa de uma dica, uma receita diferenciada para agradar todo mundo.

Foi pensando nisso que nós resolvemos selecionar para você algumas, nunca é demais modificar o prato sem mexer na essência. O que deve ser garantido é o sabor inconfundível, a união familiar e as boas risadas.

Dê olhada nessas receitas de bacalhau

 1 – Bacalhau de sexta-feira santa do interior paulista

Bacalhau do interior

Bacalhau do interior: Fique à vontade para acrescentar rodelas de ovo (Foto: Divulgação)

Ingredientes

1Kg de bacalhau Saith

1Kg de batata binge

500g de tomate

500g de cebola

200g de azeitona

2 maços de cheiro verde completo

azeite a gosto

Preparo

  • Limpe o bacalhau normalmente e deixe-o dessalgar na água de um dia para o outro. Depois troque a água e leve ao fogo para cozinhar, de 15 em 15 minutos vá trocando a água;
  • Descasque a batata e corte em pedaços. Faça o mesmo com o tomate, a cebola em rodelas não muito grossas;
  • Tire os caroços das azeitonas e pique o cheiro verde bem pequeno. Tudo isso feito, separe em recipientes;
  • Lembra do bacalhau, então ele deve estar bom a essa altura. Agora escorra e desfie;
  • Unte uma panela grossa de preferência de ferro com azeite, e comece a fazer as camadas;
  • Primeiro a batata, o tomate, o bacalhau, a cebola e o cheiro verde, e assim sucessivamente, sempre regando com azeite, após esse processo tampar a panela e cozinhar em fogo baixo.

2 – Bacalhau em lascas com batatas e ovos

Bacalhau em lascas com batatas e ovos

Bacalhau em lascas com batatas e ovos (Foto: Divulgação)

Ingredientes

500 g de bacalhau em lasca

500 g de batatas cozidas em cubo

2 cebolas médias

2 dentes de alho cortados em lâminas

2 ovos cozidos

250 ml de azeite

Azeitonas a gosto

Salsa picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Preparo

  • Dessalgue o bacalhau, trocando a água de 7 em 7 horas;
  • Cozinhe o bacalhau em água, escorra, retire a pele, as espinhas e desfaça-o em lascas grandes e separe;
  • Cozinhe a batata até que fique “al dente;
  • Cozinhe os ovos, corte a cebola em fatias “meia lua”, pique a salsinha;
  • Refogue o alho em metade do azeite;
  • Em uma panela, refogue a cebola até que comece a dourar, junte a batata e as lacas de bacalhau. Tempere com sal e pimenta, junte o alho refogado com o azeite restante, e leve ao forno para assar por 20 minutos;
  • Antes de servir, misture as azeitonas, sirva com os ovos e salsinha.

3 – Bacalhau Especial

Bacalhau Especial

Porque não fazer esse delicioso bacalhau especial (Foto: Divulgação)

Ingredientes

1 lata(s) de creme de leite  sem soro

8 unidade(s) de batata em rodelas

1 1/2 kg de bacalhau ling demolhado(s)

1 vidro de leite de coco

100 ml de azeite de oliva

4 tomates em rodelas

1 pimentão amarelo em rodelas

2 cebolas em rodelas

2 colheres(sopa) de azeite de dendê

400 g de mussarela fatiada

sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeitona preta sem caroço a gosto

Preparo

  • Coloque em um refratário grande, untado com azeite de oliva;
  • Forre-o com uma camada de batata, outra de bacalhau, cobertas por uma camada de tomate, mais uma de pimentão amarelo, por cima dessa cebola e por último uma de mussarela;
  • Depois duas colheres de sopa de azeite e azeitonas pretas e assim sucessivamente até acabarem todos os ingredientes;
  • Regue com o leite de coco e faça a última camada de mussarela e azeitonas coberta pelo creme de leite;
  • Cubra com papel alumínio e leve ao forno baixo por 1 hora;
  • Retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais ou menos 30 minutos.

4 – Bacalhau com legumes

Bacalhau com Legumes

Sexta-feira santa leve com carne branca e legumes (Foto: Divulgação)

Ingredientes

1/2Kg de bacalhau

250g de brócolis

250g de vagem

4 cenouras

Azeitonas recheadas com pimentão à vontade, deixe um pote separado e vá colocando conforme for de seu agrado

5 batatas grandes

5 tomates maduros

1 litro de óleo de oliva extra-virgem

Sal e pimenta a gosto

2 cebolas

5 dentes de alho grandes

Preparo

  • Como de praxe deixe o bacalhau dessalgar de um dia para o outro;
  • Coloque o bacalhau para ferver em 2 litros d’água por 40 minutos no máximo;
  • Desfie o bacalhau e tire bem os espinhos para não misturar com os legumes;
  • Cozinhe tudo junto, o brócolis, a cenoura e os tomates cortados;
  • Agora pique o alho e a cebola;
  • Pegue três colheres de sopa de óleo de oliva e coloque em uma frigideira, aqueça o óleo mas sem deixar ferver, adicione a cebola e o alho e deixe fritar em fogo baixo até a cebola ficar transparente, desligue e reserve;
  • Em uma panela média cozinhe as batatas com casca, o ponto delas é quando você enfiar o garfo e ele penetrar sem dificuldade;
  • Agora na panela grande que usou para cozinhar o bacalhau, ligue a mesma em fogo alto para ferver novamente a água, adicione a vagem, o brócolis, a cenoura e o tomate e mexa bem, então, adicione mais uns 100ml de óleo de oliva e meio maço de salsinha e cebolinha, e por fim a cebola e o alho frito;
  • Agora deixe os legumes cozinhando até amolecerem bem, mas não deixe chegar ao ponto de desmancharem, isso levará em torno de 20 a 25 minutos depois que a água começar a ferver novamente, fique de olho, não queremos legumes desmanchando, apenas moles;
  • Em uma travessa grande de vidro acomode metade das batatas fatiadas no fundo, depois, coloque todo o bacalhau acima dessas batatas, então, acima do bacalhau coloque o brócolis, a cenoura e a vagem cozida que estão no caldo na panela, porém sem trazer excesso de caldo;
  • Adicione as azeitonas.