Atualizado em: 4 junho 2013

Receitas com Carne de Cavalo

Para se ter uma idéia a cidade de Apucarana é a sede de um dos maiores frigoríficos de carne de cavalos do Brasil.
Você Sabia?
Que a Picanha é um tipo de corte de carne bovina tipicamente brasileira. A origem do nome Picanha vem de uma vara comprida utilizada pelos boiadeiros do Rio Grande do Sul e Mato Grosso
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bife à cavalo” é sinonimo de um pedação de contra-filé

Aqui no Brasil podemos chamar aquele delicioso bife a cavalo como um pedaço de contra filé ou mesmo alcatra com um delicioso ovo frito por cima, o que é mais próximo que chegamos aqui no Brasil a misturar cavalos na gastronomia.

Apesar disto é importante saber que o Brasil é um dos maiores exportadores de carne de cavalo do mundo. No ano de 2008 o país teve mais de 12% das exportações do mundo. E apenas no Paraná, que era o maior produtor do país. Com isto houve mais de 22 animais abatidos neste mesmo ano.

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Receita de Carne de Cavalo

Ingredientes

  • 800 g de carne de cavalo
  • 50 g de margarina
  • 1 cebola
  • 2 cravinhos
  • 1 pau de canela
  • 1 raminho de salsa
  • 1 copo de vinho branco
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta

Como fazer

Para fazer é muito simples, procure primeiramente amarrar a carne com um fio e procure colocar em uma caçarola preparada com margarina e também algumas colheres de azeite.

Em seguida procure picar as cebolas e também a salsa deitando na caçarola.

Procure também reduzir o lume e mexa bem.

Em seguida procure regar a carne com vinho, juntando a água, os cravos e canela, o sal e a pimenta até que possa cobrir a carne.

Cozinhe tudo em fogo brando, até que ela esteja bem tenra e o molho bem apurado.

Em seguida procure cortar a carne em fatias e a refogue com o seu próprio molho. Um bom acompanhamento para a receita é um purê de batatas.

Para se ter uma ideia, os cavalos que não servem mais para montaria são bastante populares nas regiões de Veneto, onde é bastante comum se encontrar açougues que são especializados neste tipo de carne.

A forma de preparo também é bastante curiosa e conta com salame e ragu de cavalo, a carne possui um sabor mais forte que o de carne de boi, o que cai muito bem ao molho vermelho e também vinho tinto.

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