Atualizado em: 18 agosto 2010

Receita de Paçoca Caseira

A Paçoca é uma iguaria muito apreciada no Brasil, e principalmente no Nordeste. Ao contrário do que muitos pensam, não existe apenas a paçoca doce, também existe uma paçoca salgada.

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A paçoca doce é feita a partir do amendoim, muito comum em festas juninas. Já a salgada é feita de carne seca, com uma textura um pouco de farofa.

Seguem 3 diferentes receitas: duas de paçoca doce e uma de paçoca salgada.

Paçoca Salgada

1 quilo de carne de sol magra
½ xícara de manteiga (de preferência, manteiga da terra)
1 cebola roxa / branca picada
1 xícara de farinha de mandioca
Óleo para fritar a carne
Coentro e cebolinha para servir

Colocar a carne de molho em água, trocando-a de vez em quando para tirar o sal. Assar na brasa ou então fritar no óleo. Deixar esfriar a carne. Colocar a carne, em pequenas porções, no processador com a farinha. Após processar toda a carne, levar ao fogo novamente com cebola e manteiga. Na hora de servir, colocar em uma travessa grande e decorar com coentro e cebolinha a gosto.
Paçoca Doce de Amendoim

2 xícaras de amendoim (280 gramas)
2 xícaras de farinha de mandioca torrada (320 gramas)
2 xícaras de açúcar (360 gramas)
1 pitada de sal

Aqueça o forno a 180ºC (médio). Espalhe o amendoim numa assadeira grande e asse no forno preaquecido até tostar (cerca de 15 minutos). Deixe esfriar. Esfregue o amendoim entre as mãos para retirar a pele. No liqüidificador ou no processador, coloque o amendoim e bata até moer. Transfira para uma tigela. Acrescente o açúcar, o sal e a farinha de mandioca e misture com uma colher de pau até ficar homogêneo. Sirva!

Paçoca Rápida:

Meio kilo de amendoim , torrado e sem casca

1 lata de leite condensado

6 colheres de sopa de açúcar

1 pacote de bolacha de amido de milho

100 ml de leite

1. Torre o amendoim, tire a casca e bata no liquidificador até virar pó.

2. Bata a bolacha no liquidificador e misture com o amendoim

3. Adicione o leite condesado e o açúcar e o leite mexa bem num outro recepiente

4. Amasse bem e coloqueem uma forma levemente untada com margarina

5. Aperte a paçoca em uma forma e leve para geladeira por mais ou menos 2 horas coberta com filme.

6. Corte a paçoca em pedaços iguais e sirva.

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