Atualizado em: 18 novembro 2010

Mascarpone caseiro

O mascarpone é um tipo de queijo utilizado especialmente na receita de tiramisu que é uma sobremesa italiana muito famosa que consiste em camadas de pão-de-ló, embebidas em café e vinho Marsala, ou conhaque, ou rum e brandy, entremeadas com o cremoso e macio queijo chamado mascarpone, polvilhado com chocolate amargo e também em outras receitas que levam este queijo, dificilmente, encontrado no Brasil.

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Por ser tão difícil de ser encontrado e muitas vezes um tanto caro, deixamos aqui uma receita bem fácil e rápida do mascarpone.

Ingredientes:

 

450 gramas de creme de leite fresco

1 colher de sopa de suco de limão (suco de 1/2 limão)

Modo de fazer

 

1. Aqueça o creme de leite em banho-maria.

2. Meça a temperatura com um termômetro culinário, e quando chegar em 82º adicione o suco de limão.

3. Mexa os ingredientes mantendo a temperatura por mais alguns minutos, até que comece a engrossar.

4. Retire do fogo, tampe e deixe esfriar um pouco.

5. Leve a geladeira de um dia para o outro.

6. Coloque em um escorredor ou envolva em toalhas limpas. Leve à geladeira por 24h.

7. Coloque em um recipiente e estará pronto para usar.

 

Tiramisú

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