Atualizado em: 30 julho 2010

Marshmallow – Receita

Esses marshmallows são maravilhosos muito melhor do que aqueles industrializados que você compra.

Eles ficam ótimos com chocolate quente, no sorvete caseiro ou simplesmente sozinho!

Abaixo você terá duas receitas, a primeira um marshmallow para cobertura de bolos e o outro aquele mais durinho!

Escolha o seu e mãos a obra!

Receita de Marshmallow 1

Ingredientes

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

3 claras

Essência de baunilha

Modo de preparo

Misture o açúcar, a água e a algumas gotas de essência de baunilha.

Leve ao fogo alto até ficar em ponto de fio.

Bata três claras até formarem picos moles e não quebradiços.

Aos poucos, junte a calda quente às claras, batendo sempre, até a mistura esfriar e adquirir uma consistência cremosa e firme.

Receita de Marshmallow 2

Ingredientes

1 xícara (125 g) de açúcar de confeiteiro para polvilhar

2 xícaras (400 g) de açúcar

1 colher (sopa) de glucose de milho

1 1/4 xícara (300 ml) de água, separada

4 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor

2 claras

1 colher (chá) de extrato de baunilha

Modo de preparo

1. Polvilhe uma forma quadrada de 23 cm com uma quantidade boa de açúcar de confeiteiro.

2. Em uma panela pequena misture o açúcar, a glucose de milho e 3/4 xícara (180 ml) de água. Cozinhe a calda em fogo médio.Ela deve chegar à temperatura de 120 a 130 ºC, ou até que uma gota da calda jogada na água fria vire uma bolinha dura (ponto de bala dura).

3. Enquanto a calda cozinha, em uma tigela de metal coloque o restante da água e polvilhe a gelatina. Leve a tigela ao banho-maria em fogo brando, até que a gelatina dissolva completamente. Mantenha a gelatina em local quente até a calda atingir a temperatura ideal. Tire a calda do fogo e misture-a com a gelatina. Reserve.

4. Em uma tigela, bata as claras em picos moles. Aos poucos adicione a calda com a gelatina, e continue a bater até que às claras estejam firmes. Misture a baunilha. Espalhe uniformemente o marshmallow na forma polvilhada com açúcar. Deixe-o na geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro.

Corte no tamanho desejado.

Bom Apetite!


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