Atualizado em: 22 março 2011

Gastronimia Hospitalar - O que é, Receitas

Abordagem sobre benefícios da gastronomia hospitalar, assim como receitas e demais informações sobre o assunto.

Receita (01)Não é novidade que a alimentação é uma necessidade que extrapola os anseios biológicos de manutenção física e atinge o campo das sensações. De fato, saber alimentar-se – assim como conhecer o que se come – possui relação inescapável com cotidiano contemporâneo, complementando-o em qualidade.

A alimentação hospitalar visa, portanto, uma adequação às preferências do paciente, uma vez que se preocupa em individualizar suas condições e predileções. Se tal prática não pode ser chamada de uma cura independente ou alternativa, certamente pode ser chamada de auxiliadora ou influenciadora do processo de cura ou adaptação – dependendo da situação do indivíduo.

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Definição

Entende-se como gastronomia hospitalar a dieta terapêutica definida pelas características delimitadas pelo paciente, como consistência, textura, mistura de sabores etc., mas jamais abandonando o quesito nutritivo necessário. Desta forma, é possível uma aproximação emocional com o paciente/cliente, tornando-o parte de um sistema integrado de culinária qualitativamente atraente.

Obviamente, e apesar da constante evolução sobre o entendimento da prática, essa capacidade apenas deve ser efetuada por profissionais da área de nutrição, uma vez que engloba complexo processo seletivo daquilo que é preciso para a alimentação do caso, assim como daquilo que, embora não estritamente necessário, ajudará na aproximação já citada.

Precauções

O preparo dos ingredientes deve ser impecável. A nomeação de gostos e cheiros terríveis, entre outros termos bastante comuns para se referir a comidas hospitalares, não é pura coincidência.

Receita (5)O preparo da comida feita em massa com o propósito de suprir demanda não lucrativa, ou seja, que não se preocupa com a qualidade da comida como um restaurante, tende a tornar-se desleixado. Como o preparo é desleixado, assim acompanha a conservação, o atendimento e o uso de restos.

 

 

 

Receitas

Considere preparar bolas de carne. Confira:

Ingredientes:

  • 6 ovos
  • 1 xícara de óleo
  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 colheres de sopa de fermento
  • 1 xícara de leite
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 300g de carne moída
  • 1 pedacinho de bacon picado
  • 1/2 cebola
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • alho, sal e orégano à gosto.

 

Preparo:

Doure a cebola, mexendo sempre para não juntar água. Junte o alho e a carne moída. Acrescente o bacon e, por último, os pimentões, o sal e o orégano. No liquidificador, bata os ovos e o óleo. Alterne o leite e a farinha já misturada com o sal. Por último, acrescente o fermento. Bata rapidamente. Unte uma fôrma de bolo inglês. Alterne uma camada de massa, o recheio de carnes e cubra com outra camada de massa. Asse por aproximadamente 40 minutos.

 

E que tal uma sopa mixa? Confira:

Ingredientes

  • 2 latas de feijão catarino cozido
  • 3\4 cenouras
  • 1 alho francês
  • 1 repolho médio
  • 2 dentes de alho
  • 4\6 batatas
  • Azeite q.b.
  • Sal q.b.
  • 2 colheres de copa de polpa de tomate
  • 2 folhas de louro
  • 1 Nabo
  • 1 Cebola
  • Meia embalagem de massa pequena

 

Preparo:

Comece por descascar as batatas e corte-as aos cubos não muito grandes. O mesmo processo com as cenouras, nabo e alho. Em seguida, ponha a panela ao lume com água e o sal q.b. logo que a água comece a ferver  e ponha os legumes a cozer por cerca de 15 minutos. Apos esse tempo, junte o feijão e as folhas do louro e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Juntar agora à massa a cozedura. Enquanto isso, arranje o repolho lave-o e corte-o em finas camadas e junte a panela deixar cozinhar o repolho por 10 minutos. Depois de passado esse tempo, deite um pouco de azeite a seu gosto e por fim junte a polpa de tomate deixando este por 2\3 minutos, apague o lume e aguarde até servir a sopa. Prontinho!

Galeria

Fonte: Site

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