Atualizado em: 1 novembro 2012

Cozido Marroquino - Receita e história

É importante saber que existem vários temperos comuns em pratos marroquinos, dentre eles estão a canela, cominho, páprica, gengibre e açafrão.
Você Sabia?
Que o reino de Marrocos é banhado pelo oceano Atlântico a oeste, e pelo mar Mediterrâneo a norte, e faz fronteira com a Argélia a leste, a sul e sudeste com a Mauritânia. Abrange uma área total de 446 550 km².

Cozido Marroquino uma boa opção para suas refeições

Receber a família em casa para um almoço é sempre bom, mas escolher o que cozinhar é sempre um problema, a dica é inovar em suas receitas e servir pratos diferentes para agradar a família é sempre uma boa opção.

Hoje um dos pratos que tem maior procura pelas pessoas é o Típico Cozido Marroquino, também chamado de Tagine, prato típico de Marrocos que leva o nome não somente no prato, mas também na panela utilizada para a preparação dele, que é feito de barro cozido além de ser feita para resistir a cozeduras de alta temperatura.

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Confira a receita abaixo

Ingredientes

  • 2 colheres de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 cm. de gengibre em fatias finas
  • 1 pedaço de canela em rama
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 1 ½ colher (chá) de páprica
  • 1 ½ colher (chá) de cominho em pó
  • 1 ½ colher (chá) de coentro em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta Caiena
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 xícara de grão-de-bico cozido (por de molho na véspera e cozinhar 20 minutos na pressão
  • ½ xícara de azeitonas pretas sem caroço
  • ½ xícara de ameixas pretas secas, sem caroço, cortadas ao meio
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 4 cebolinhas picadas
  • 1 kg. de tomates sem pele, picados
  • 1 cenoura picada em cubinhos
  • 150 g. de vagens picadas
  • 1 batata-doce (ou abóbora japonesa) picada em cubos
  • ½ couve-flor, cortada em floretes
  • ½ erva-doce, cortada em pedaços
  • ¼ colher (chá) de açafrão amassado

Modo de preparo

  • Refogue o alho, salsão e o gengibre no azeite
  • Acrescente a canela, pimenta do reino, páprica, cominho, Caiena e sal
  • Junte os tomates e deixe cozinhar até quase desmanchar
  • Acrescente os ingredientes marcados com todos os ingredientes da segunda lista e deixe cozinhar até ficarem macios
  • Junte o grão de bico e misture bem, deixando ferver 3 minutos para pegar gosto
  • Adicione os demais ingredientes, mexa, e sirva quente
  • Servir acompanhado de arroz.

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