Atualizado em: 26 março 2013

Receita de Costelinha de Porco

É muito importante saber quando for comprara a carne de porco você se certificar da procedência da mesma e se ela tem o carimbo da inspeção sanitária
Você Sabia?
Que a história diz que a costela de fogo de chão surgiu nas fazendas antigamente, onde os patrões matavam o gado para consumo próprio.
Costelinha de porco 1

Um belo acompanhamento para um almoço perfeito e saboroso

As costelinhas de porco são uma delicia e podem ser preparadas de diversos modos. Além do fato de que agradam os paladares de norte a sul do Brasil.

Veja abaixo algumas receitas de costelinha de porco para você fazer e surpreender seus amigos e sua família:

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Costelinha de Porco à Mineira

Ingredientes:

  • 1kg de costelinha de porco
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de bacon em cubos
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 cubos de caldo de bacon
  • Cheiro-verde picado para polvilhar

Modo de Preparar:

1 – Corte as costelinhas em pedaços, coloque em uma tigela e tempere com sal. Em uma panela, frite o bacon na própria gordura até dourar, retire  e reserve. Na gordura do bacon, frite as costelinhas, aos poucos, vá retirando da panela e reservando.

2 – Quando fritar tudo, coloque a cebola e o alho na gordura que se formou e volte toda a carne para a panela.

3 – Com o fogo baixo, adicione os caldos de bacon água quente, aos poucos, e cozinhe até a carne amaciar.

4 – Coloque em um refratário e polvilhe com o bacon e com cheiro-verde.

Costelinha de Porco com Batatas

Ingredientes:

  • 1 peça de costela de porco (+ ou – 700 g)
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem as sementes
  • 2 tomates bem maduros
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • sal a gosto
  • 1 ramo pequeno de alecrim
  • azeite
  • pimenta do reino moída a gosto

Modo de Preparar:

1 – Coloque a carne de porco na panela de pressão. Coloque água até quase cobrir a carne. Adicione uma colher de sobremesa cheia de sal. Coloque para esquentar no fogo. Quando a panela de pressão começar a chiar conte aproximadamente 1 h e 20 min.

2 – Enquanto isso unte uma assadeira pequena com um fio de azeite consistente.

3 – Depois da carne cozida na pressão, retire-a da panela e coloque na forma untada.

4 – Faça uma pasta no liquidificador, colocando todos os ingredientes para bater. Coloque o pimentão amarelo, os tomates, a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça e um pouco de sal e pimenta do reino.

5 – Quando a pasta no liquidificador estiver cremosa, pare o batimento e adicione sobre a carne. Aqui aconselho provar o sal da carne. Caso a carne tenha ficado insossa (sem sal), polvilhe um pouco de sal sobre a carne antes de adicionar a pasta de temperos. Coloque também o raminho de alecrim.

6 – Sobre a carne jogue a pasta de temperos.

7 – Também cozinhe algumas batatas pequenas em água e sal e coloque-as na assadeira junto da carne.

8 – Leve para assar por uns 40 minutos ou até ficar dourado.

Costelinha de Porco Assada

Ingredientes

  • 2 kg de costela de porco
  • 200 gr de azeitonas (para recheio)
  • sal, alho, cebola, pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de mostarda em pasta
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • 2 folhas de louro
  • 1 copo de vinho branco seco, óleo.

Modo de Preparar

1 – Fure as costelas com a ponta de uma faca e recheie com as azeitonas. Tempere com sal, pimenta, alho socado, mostarda e cebola picada.

2 – Coloque numa vasilha e regue com o molho inglês e o vinho branco.

3 – Espalhe o louro picado por cima e deixe repousar durante 3 ou 4 horas no tempero. A seguir, coloque numa assadeira, pincele com bastante óleo e leve ao forno regular.

4 – Regue freqüentemente com o tempero e com o molho que formar na assadeira, até as costelas ficarem bem assadas e douradas. Sirva o molho numa molheira à parte.

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