Atualizado em: 27 março 2013

Calzone - Como fazer em Casa

O Calzone é originário da Itália e seu recheio original era de tomate e queijo mussarela, sendo que ele era assado no forno ou frito em óleo quente.
Você Sabia?
Que o calzone é originário da região italiana da Apúlia, na zona do Salento. A variante original é preparada com a mesma massa da pizza norma
clazone

Calzone é um prato da culinária italiana

Com a chegada das temperaturas mais baixas vem também uma vontade de se deliciar com as comidinhas feitas por nós mesmos. E nada melhor do que preparar uma receita de calzone feito em casa mesmo e assim surpreender nossa família e amigos.

Receita de Calzone

Ingredientes:

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  • 500 gramas de farinha de trigo
  • 2  ovos
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 25 gramas de fermento biológico fresco
  • 1/2 copo de água
  • 100 gramas de presunto magro picado
  • 100 gramas de mussarela picada
  • 1 cebola picada
  • 100 gramas de ricota esfarelada
  •  sal

Modo de Preparar:

1 – Misture bem; a farinha, um ovo, um pouco de açúcar, um pouco de água (caso precise de mais água vá acrescentando aos poucos) e o fermento biológico.

2 – Sove bem a massa até ficar homogênea. Divida em 3 porções, faça bolinhos e coloque para crescer por 30 minutos, numa assadeira polvilhada de farinha de trigo e coberta com um pano.

3 – A seguir, pegue a bolinha e abra com o rolo. Recheie com a ricota, presunto, cebola, sal orégano, um pouco de azeite, mussarela e um ovo cozido.

4 – Molhe as bordas com um pouco de água e feche cada disco, formando um semicírculo.

5 – Pressione as bordas para fechar bem usando um garfo.

6 – Coloque-os numa assadeira untada com óleo, pincele o calzone com azeite, polvilhe queijo ralado e leve para assar em forno pré-aquecido

Receita de Calzone Caseiro

Ingredientes:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de água
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 45 g de fermento biológico
  • 1/2 colher (sopa) de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 kg de farinha de trigo

Para montar:

  • Molho de tomate (3 colheres de sopa para passar em cada disco)
  • Orégano
  • Mussarela e orégano
  • Recheio desejado (frango com requeijão cremoso ou calabresa ou peito de peru, azeitonas verdes)
  • Mussarela
  • Gema misturada com azeite e sal para pincelar sobre o calzone
  • Molho de tomate para pincelar sobre os calzones
  •  Orégano e queijo ralado ou
  • Gema e gergelim ou
  • Molho de tomate e orégano
  • 250 g de mussarela (entre fatiada e ralada)

Modo de Preparar

1 – Numa tigela, misture a água, o leite, o fermento, o óleo, o sal e o açúcar.

2 – Acrescente a farinha e misture até formar uma massa homogênea.

3 – Deixe descansar por 20 min, mais ou menos, ou até dobrar de volume.

4 – Abra os discos de massa com diâmetro de 35 cm mais ou menos.

Para montar:

1 – Passe o molho de tomate sobre o disco, deixando uma borda de 2 cm.

2 – Polvilhe orégano.

3 – Espalhe um pouco da mussarela (ralada e fatiada) e orégano na metade da massa.

4 – Por cima, coloque o recheio desejado, mussarela e orégano.

5 – Dobre a outra metade da massa sobre o recheio, enrole e aperte as bordas, fazendo pequenas pregas para fechar.

6 – Pincele a gema e o molho de tomate.

7 – Polvilhe queijo ralado, orégano ou gergelim.

8 – Leve para assar no forno a 180ºC por mais ou menos 25 a 30 min.

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