Atualizado em: 18 fevereiro 2013

Arroz com Bacalhau: 3 Receitas

Arroz de forno cremoso com bacalhau desfiado, azeitonas e cogumelos. Essa receita é uma boa maneira de reaproveitar sobras de bacalhau.
Você Sabia?
Que o Bacalhau é vendido seco e salgado, pois retiram quase toda a água do peixe e usam bastante sal para que ele não estrague fora do refrigerador!
Arroz com Bacalhau 1

Este é um prato único, mas também é uma excelente receita para a ceia de Ano Novo.

Para quem quer fazer um prato simples, mas delicioso e que agrada a todos os paladares listamos abaixo 3 receitas de Arroz com Bacalhau.

Receita de Arroz com bacalhau desfiado:

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Ingredientes:

  • 7 xícaras de café de arroz normal e cru (quantidade para 10 pessoas)
  • 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 3 sachês de caldo de legumes
  • 1 lata de milho verde
  • 1 pimentão verde
  • 1 cebola média
  • cebolinha picada

Modo de Preparo:

Ferva 1 1/2 litro de água e adicione os 3 caldos. Reserve.

Numa panela grande pique a cebola e adicione óleo.

Deixe fritar e acrescente o bacalhau desfiado. Deixe cozinhar e quando começar a secar acrescente o arroz cru para refogar.

Adicione o milho (escorrido) e o pimentão em tiras.

Mexa bem e adicione o caldo quente até cobrir o arroz, mexa, tampe e deixe o arroz cozinhar. P

rovavelmente não será necessário adicionar sal, pois o caldo tem sal e o bacalhau também.

Depois que o caldo secar, se houver necessidade de colocar mais caldo, acrescente, até o arroz cozinhar.

Arroz com Bacalhau 2Receita de Arroz com Bacalhau:

Ingredientes:

  • 3 xícaras de arroz parbolizado
  • 700 gramas de lascas de bacalhau dessalgada
  • 1 xícara de azeitonas verdes picadas
  • 1 xícara de azeitonas pretas pitadas
  • 1 lata de tomate pelado
  • 3 tomates bem maduros picados tipo vinagrete
  • 1 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 4 xícaras de água
  • 2 caldos de peixe (ou de legumes)

 Modo de Preparo:

Num refratário grande coloque o arroz, o bacalhau, as azeitonas e a lata de tomates pelados desmanchados com a ajuda de uma colher. Pique os tomates maduros bem pequenos, tipo vinagrete e misture ao arroz.

Misture tudo delicadamente. Acrescente o azeite e misture mais. Dissolva o caldo de peixe nas xícaras de água e junte também ao arroz.

Se você achar que o seu bacalhau ficou muito sem sal, acrescente, mais cuidado, lembre-se que também estamos usando azeitonas, que são salgadas. Leve ao forno baixo com papel alumínio e observe quando começar a cheirar.

Se você deixar mais no forno vai ficar mais sequinho, se deixar até quando o arroz cozinhar, ele vai ficar mais molhadinho. Eu gostei mais deste ponto, mais molhadinho. E pra servir, vai bem regar com mais azeite!

Seleção_033Receita de Arroz Simples com Bacalhau:

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 250g de bacalhau em lascas, dessalgado
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal a gosto
  • Queijo parmesão ralado e cheiro verde para salpicar

Modo de Preparo:

Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho e o bacalhau.Junte o tomate e o arroz e refogue.Acrescente a água fervente e o sal e cozinhe em fogo baixo até que esteja macio.

Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos, sirva salpicado com o parmesão e o cheiro verde.

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