Atualizado em: 4 outubro 2012

5 Receitas com Bacalhau: Arroz, Bolinho, Escondidinho, Pastel e Bacalhau Espiritual

Um prato muito típico na mesa de muitos Brasileiros sem duvida é o Bacalhau, onde esta presente em varias refeições, abaixo vai poder conferir receitas interessante e deliciosas.
Você Sabia?
Que o Gadus vivem nos mares fríos do norte, sendo geralmente de tamanho pequeno, embora alguns exemplares possam chegar a pesar 100 kg e medir pouco menos de dois metros.

Bacalhau uma boa opção para as suas refeições

O bacalhau é um peixe apreciado pelo mundo todo, com ele podemos fazer diversas receitas, ele que esta tradicionalmente na lista dos pratos da semana santa e faz um sucesso entre as pessoas um peixe de água fria do atlântico norte e com ele podemos fazer deliciosas receitas.

Dicas para Escolher o Bacalhau

Primeiro você deve saber como se escolhe um bom bacalhau, depois verifique se ele está bem seco. Pegue o bacalhau pela extremidade da “cabeça”; se ele ficar reto, ou quase reto, está bem curado; se dobrar, curvando sua calda, está mal curado e úmido.

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5 Receitas com Bacalhau

Arroz com Bacalhau

Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau limpo
  • 3 ficaras de arroz cru
  • 3 xícaras de água
  • 1 xícara de azeite
  • 1 vidro grande de palmito em rodelas
  • 1/2 lata de pomarola
  • 2 pacotes de queijo ralado
  • 150 g de azeitona preta em rodelinhas
  • 150 g de azeitona verde em rodelinhas
  • Cheiro verde a vontade
  • 1 cebola
  • 1 cabeça de alho em lâminas
  • Azeite para refogar

Modo de Preparo:

  • 1. Em uma panela coloque um pouco de azeite, o alho, a cebola e o bacalhau e refogue um pouco
  • 2. Em uma vasilha grande coloque o refogado de bacalhau, arroz, azeite, palmito, azeitona preta e verde, molho de tomate, queijo ralado, cheiro verde, e misture
  • 3. Por último coloque a água
  • 4. Em um refratário retângular coloque tudo e jogue queijo ralado por cima
  • 5. Cubra com papel alumínio
  • 6. Leve ao forno por cerca de 70 minutos
  • 7. Quando der 1 hora dê uma olhadinha, a água deve secar

Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 kg de mandioca cozida e amassada
  • 1 creme de leite
  • 1 requeijão
  • 1 cebola grande picada
  • 1/2 vidro de leite de coco
  • 1/2 xícara de azeitonas picadas verde ou preta
  • 200 g de mussarela em fatias ou ralada
  • Azeite para fritar a cebola
  • Cheiro verde a gosto

Modo de Preparo:

  • 1. Em uma panela coloque o azeite e frite a cebola
  • 2. Coloque o bacalhau, já dessalgado e desfiado e refogue
  • 3. Acrescente as azeitonas e por último o cheiro verde
  • 4. Reserve

Massa da mandioca:

  • 5. Em uma tigela coloque a mandioca já amassada
  • 6. Acrescente o requeijão cremoso, o creme de leite e 1/2 xícara de leite de coco
  • 7. Misture bem e reserve
  • 8. Em um refratário coloque metade da massa da mandioca, todo o bacalhau refogado e por cima o restante da massa da mandioca
  • 9. Cubra com a mussarela e leve para gratinar por 20 mnutos, coberto com papel alumínio

Pastel de Bacalhau

Ingredientes

  • 500 g de bacalhau zarbo ou sait
  • 1 massa de pastel 400 g
  • 100 g de azeitona preta
  • 1 vidro de requeijão
  • 1/2 cebola
  • 5 dentes de alho
  • 2 talos de cebolinha
  • 2 talos de salsa
  • 2 colheres de azeite
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

  • 1. Coloque o bacalhau de molho um dia antes em água, troque está água pelo menos 3 vezes
  • 2. Cozinhe o bacalhau por 10 minutos depois esfarele, misture a azeitona picadinha, a cebola picada, os dentes de alhos amassados, os talos de cebolinha e salsa picadinha e as 2 colheres de azeite
  • 3. Refogue bem, no fim coloque o requeijão
  • 4. Espere esfriar e recheie os pastéis, frite em óleo quente

Bacalhau Espiritual

Ingredientes

  • 700g de bacalhau dessalgado
  • 3 batatas grandes cozidas
  • 2 cenouras grandes cozidas
  • 6 fatias de pão de forma sem casca
  • 3/4 de xícara de leite quente
  • 2 cebolas médias picadas
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 colheres bem cheias de manteiga ou margarina
  • noz-moscada a gosto
  • sal a gosto
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 xícara de requeijão tipo catupiry
  • queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

  • 1. Cozinhe o bacalhau
  • 2. Deixe esfriar e desfie em lascas grandes
  • 3. Em uma vasilha pique o pão e regue com o leite
  • 4. Deixe de molho por uns minutos
  • 5. Depois amasse o pão com o leite fazendo um purê de pão
  • 6. Reserve
  • 7. Passe as batatas e as cenouras no espremedor fazendo um purê
  • 8. Reserve
  • 9. Numa vasilha misture com um garfo o creme de leite como requeijão
  • 10. Reserve
  • 11. Ligue o forno para preaquecer
  • 12. Em uma panela grande coloque a cebola com o azeite e a margarina e doure
  • 13. Acrescente os purês de batata e de cenoura e misture bem
  • 14. Coloque o purê de pão e a noz moscada e misture novamente até que fique tudo bem encorpado
  • 15. Acrescente metade do bacalhau e misture
  • 16. Desligue o fogo e acerte o sal
  • 17. Em um pirex coloque metade da massa de purês, cubra com o restante do bacalhau e por cima coloque o restante da massa
  • 18. Cubra tudo com a mistura de queijo e creme de leite e polvilhe com o parmesão ralado
  • 19. Leve ao forno, 200° C, até dourar (aqui em casa levou 45 minutos)

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:

  • 300g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 3 xícara chá de batatas cozidas e espremidas
  • 1 colher sopa de farinha de trigo
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 ovos
  • 2 colheres sopa de cheiro verde picado
  • Óleo para fritar

Modo de Preparo

  • 1. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes
  • 2. Com uma colher de sopa, pegue porções de massa, frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente

Vídeo com Receita com Bacalhau

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